上質イタリアワイン白

なんだかワインに合いそうな料理を作ってしまった！
そんな時に気分を上げてくれる、上質なイタリア白ワインを３本セットにしました。


ーFontodi Meriggio 2022/ フォントディ メリッジオー
¥4,000(税抜)

国　：Italy(イタリア)
地域：Toscana(トスカーナ)
品種：Sauvignon Blanc(ソーヴィニヨンブラン )90%
　　　Trebbiano(トレッビアーノ)10%
度数：13%
醸造：除梗せず房ごと圧搾
　　　ステンレスタンク・テラコッタのアンフォラ・フランス産の大樽で自然酵母を用いて醗酵
　　　約 6 ヶ月シュルリー熟成

生き生きとした柑橘類や花の香りが印象的


ーCastello di Tassarolo Gavi Spinola D.O.C.G.2022/カステッロ ディ タッサローロ ガヴィ スピノラー
¥3,300-(税抜)

国　：Italy(イタリア)
地域：Piemonte(ピエモンテ), D.O.C.G. Gavi(DOCGガヴィ)
品種： Cortese(コルテーゼ)100%
度数：12%前後
栽培：有機栽培(オーガニック認証、ビオディナミ認証、ヴィーガン認証取得)
醸造：手摘み

醸造過程でSO2を添加していないブドウ本来の豊かな風味を表現した究極のナチュラルワイン
仄かにグリーンがかった濃厚な麦わら色で深みのある鮮明なアロマが香り立ちます


ーLa Querciolina Montecucco Vermentino 2021/ラ クエルチョリーナ モンテクッコ ヴェルメンティーノー
¥3,300-(税抜)

国　：Itary(イタリア)
地域：Toscana(トスカーナ), D.O.C.Montecucco(DOCモンテクッコ)
品種：Vermenyino(ヴェルメンティーノ)100%
度数：12,5%
醸造：低温で優しく圧搾/温度管理されたステンレスタンク発酵/その後ステンレスタンク熟成

芳醇なアロマと心地よいミネラルを湛えた爽やかな白


◾️生産者(写真順)
ーFontodi/フォントディ
トスカーナ州キアンティ・クラッシコ地区の中心部にあるパンツァーノの街の南側に位置しています。「コンカドーロ(金の貝殻)」と呼ばれる円形劇場の形をした盆地が広がるこの地は、暖かく乾燥したミクロクリマのお陰で、伝統的な高級ワイン産地として何世紀にも渡り名声を馳せてきました。葡萄畑は130ヘクタールにわたり有機栽培認定を受けており、その内70ヘクタールが葡萄栽培に使用されています。化学肥料や農薬を使用せず、極力余分な干渉を加える必要がないよう、土地本来の力を最大限に生かした葡萄栽培を行っています。
現在フォントディは、初代オーナーの親族で従兄弟同士のマルコとジョヴァンニが共同運営し、サンジョヴェーゼのスペシャリストである著名な醸造家フランコ・ベルナベイの指導を受けています。

ーCastello di Tassarolo/カステッロ ディ タッサローロ
ガヴィの中心地にあるタッサローロのコミューンにシャトーを構える欧州でも最も古い歴史を持つカンティーナの 1 つで、有機栽培認定を受けた 20 ヘクタールのブドウ畑が、カンティーナを取り囲むようにして広がっています。
1367 年からこのブドウ園を所有するスピノラ家は、正統な貴族の血筋で、一族の起源は 8 世紀まで遡ります。中世には、メディチ家と肩を並べる程に有力な貴族で、祖先の中には、コロンブスの新大陸発見の旅に多額の資金援助をした者もいました。シャトーは、西暦 250 年に建立されたローマ式の建造物で、ルネッサンスの時代を中心に何度も増築と改築を重ねてきました。
先代のラオロ・スピノラ侯爵は、元映画監督というユニークな経歴の持ち主でしたが、侯爵が亡くなり、娘のマッシミリアーナ夫妻がカンティーナの経営を引き継いだ頃からビオディナミに移行し2008 ヴィンテージからイタリアの公的認証機関 BIOS より、正式に有機認証を受けています。
畑造りは、数々のワイナリーでコンサルタントを務めるヴィンチェンツォ・ムニのアドバイスの下マッシミリアーナと夫ヘンリーが行います。ビオディナミ農法に移行した後、悪いブドウが実ることは、ほぼ皆無となりました。

ーLa Querciolina/ラ クエルチョリーナ
数あるブルネッロ・ディ・モンタルチーノの生産者の中でも最高のワインを造るペルティマリ。その当主リヴィオ・サセッティの息子ロレンツォが 1999 年にトスカーナ南部のティレニア海沿岸にあるマレンマ地方 DOC モンテクッコ地区に購入したワイナリーです。アミアータ山の麓、モンタルチーノから 25km にある平均標高 350mの畑は、山風と海風の影響を受け、鮮やかな酸を持つ、フレッシュで風味豊かなワインを生みます。山側と海側ではブドウの成長速度が異なるため、収穫は 2 回に分けて行います。植樹には、古いクローン種を使用し、17ha の畑にはサジョヴェーゼ・グロッソ(12ha)、ヴェルメンティーノ(5ha)が栽培されています。
ミネラルに富んだ土壌がワインに爽やかさをもたらします。

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